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polpette di zucchine con feta e pinoli

deliziosa alternativa alle classiche polpette, un incontro dai sapori decisi legati dalla croccantezza dei pinoli

Piatto Salad
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
minuti di riposo 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 12 porzioni

Ingredienti

  • 500 gr zucchine
  • 100 gr feta
  • 30 gr pinoli
  • 1 uovo
  • q.b. menta e prezzemolo
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio evo

Istruzioni

  1. Lavare le zucchine e tagliare a julienne, rosolare in padella con un cucchiaio di olio, salare e pepare a piacere

    Far asciugare le zucchine in padella facendo assorbire l'acqua di cottura, spegnere quindi la fiamma e lasciar freddare.

    In una ciotola sbattere l'uovo, unire la feta sbriciolata, le zucchine ormai e fredde, i pinoli e la menta ed il prezzemolo tritate finemente


    polpette di zucchine con feta e pinoli
  2. Iniziare quindi ad aggiungere il pangrattato in modo graduale fino a raggiungere la consistenza desiderata, far riposare quindi il composto in frigo per circa 30 minuti

    Trascorso questo tempo, formare con il composto delle polpettine che verranno fritte in una padella con abbondante olio caldo, facendole rosolare da tutti i lati

    Scolare le polpette ed adagiarle su carta assorbente prima di servire

    polpette di zucchine con feta e pinoli

Note

polpette di zucchine con feta e pinoli

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crumble di grano saraceno alle pere

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crumble di grano saraceno alle pere

un crumble davvero delicato, con tutta la dolcezza delle pere e la bontà del grano saraceno

Piatto Dessert
Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
minuti di riposo 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

per la base

  • 150 gr. farina bianca 00
  • 70 gr burro
  • 60 gr zucchero
  • 1 tuorlo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • 20 gr mandorle a lamelle

per lo streusel

  • 100 gr farina grano saraceno
  • 80 gr zucchero di canna
  • 80 gr burro

per il ripieno

  • 2 pere mature

Istruzioni

  1. Preparare lo streusel impastando rapidamente la farina con il burro freddo a pezzi e lo zucchero, fino ad ottenere un composto sbriciolato(lasciar riposare in frigo circa 15 minuti)

    In una terrina versare farina e lievito, aggiungere il tuorlo, il burro fuso e lo zucchero. Impastare e stendere l''impasto su di un piano infarinato, allo spessore di circa 1 cm.

    Rivestire uno stampo imburrato ed infarinato. Tagliare a tocchetti la frutta, e versare sulla base della pasta, ricoprire il tutto con la streusel sbriciolato in modo grossolano e cospargere con le mandole a lamelle.

    Infornare a 180° per circa 35 minuti


    crumble di grano saraceno alle pere
  2. crumble di grano saraceno alle pere
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torta fragole e yogurt

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torta di fragole e crema allo yogurt

torta di fragole e crema allo yogurt: vellutata e davvero ricca. Una torta che sa di freschezza e di primavera. Un sapore così dolce e delicato che vi conquisterà al primo assaggio

Piatto Dessert
Cucina Italian
Keyword fragole, yogurt, crema, estate, ricetta
Porzioni 8 porzioni

Ingredienti

per la base

  • 250 gr. di farina
  • 2 tuorli
  • 125 gr burro morbido
  • 90 gr zucchero al velo
  • 1 scorza di limone grattugiata

per la crema

  • 250 gr yogurt bianco dolce
  • 200 ml panna fresca liquida
  • 80 gr zucchero al velo
  • 2 fogli gelatina
  • q.b. fragole fresche
  • q.b. marmellata di fragole

Istruzioni

  1. Iniziamo a preparare la frolla: su di una spianatoia poniamo la farina formando una buco al  centro, aggiungiamo la scorza di limone ed il burro morbido a pezzetti. Lavorate il tutto molto velocemente fino ad ottenere un composto sabbiato.

    torta fragole e yogurt
  2. A questo punto aggiungete lo zucchero ed i tuorli, lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete in una pellicola e ponete in frigo a riposare circa 30 min. 

    Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto, stenderlo con l'aiuto di un mattarello infarinato e rivestire uno stampo da 22 cm a cerniera ben imburrato, avendo cura di ricoprire anche i bordi esterni in modo da contenere il ripieno.

  3. Copriamo la base con dei pesetti, così da non farla lievitare troppo in forno, bucherellate se necessario il fondo ed i bordi con una forchetta.  Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, successivamente togliete i pesetti e continuate la cottura per circa altri 15 minuti

    Sformate e lasciate freddare intanto che si prepari la crema

Per la crema

  1. Porre in una ciotola lo yogurt e lo zucchero al velo, amalgamare insieme

    aggiungere la panna e mescolare delicatamente

    In un pentolino versare circa 8 cucchiai di panna e la gelatina, assicurarsi che si sciolgano per bene.

    Lasciar intiepidire ed aggiungere al composto, mescolare per bene e lasciar riposare mescolando ogni tanto

  2. componiamo il dolce: sul fondo della base ormai fredda, spalmiamo uno strato di marmellata, aggiungiamo le fragole tagliate a metà, ricoprendo lo strato sottostante di marmellata e completiamo con la crema

    decoriamo con le fragole e conserviamo in frigo per almeno due ore prima di servire

INVOLTINI DI MELANZANE CON SCAMORZA E PESTO DI MANDORLE

INVOLTINI DI MELANZANE CON SCAMORZA E PESTO DI MANDORLE

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INVOLTINI DI MELANZANE CON SCAMORZA E PESTO DI MANDORLE

un piatto davvero delizioso, sia come antipasto che come piatto unico accompagnato magari da formaggi.

Un modo alternativo e goloso per gustare questi ortaggi.

Piatto Salad
Cucina Italian
Keyword melanzane, cena, verdure
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 8 porzioni

Ingredienti

  • 1 melanzana lunga
  • 6 pomodorini datterini
  • 12 fette scamorza affumicata tagliata sottile
  • 30 mandole
  • 12 spicchi di aglio
  • 20 foglie di basilico circa
  • q.b. olio di oliva
  • q,.b. sale e pepe

Istruzioni

  1. Iniziare a tagliare la melanzane a fettine di circa mezzo centimetro

    Cospargere di sale, preferibilmente grosso ed irrorare con dell’olio di oliva, lasciar riposare per circa un’oretta

    Trascorso questo tempo, grigliare su piastra molto calda

    Intanto con l’aiuto di un mixer,preparare il pesto, tritando le mandorle con il basilico, l’aglio e sufficiente olio affinché si ottenga un pesto morbido

    Farcire le melanzane grigliate con il pesto, aggiungere una fetta di scamorza, formare il rotolino e passare qualche altro minuto su piastra

    Servire con i pomodorini che avremmo fatto grigliare qualche minuto dopo averli conditi con olio e sale

    Terminare con delle foglie di basilico


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